Umi cambia gestione e diventa Umi2, rinasce la grande cucina orientale

SIRACUSA – C’è una nuova gestione al ristorante orientale Umi di via Reno, a Siracusa, che propone cucina cinese e sushi. Si è, infatti, trasformato in Umi2, cambiando, appunto, gestione. Da quattro mesi, Lino ed il figlio Alex hanno preso le redini, mutando tutto, radicalmente. Viene comunque riproposta la fortunata formula del menù “All you can eat”.
Tornano così ad avere la giusta valorizzazione i prestigiosi locali di via Reno, nel cuore della città, che ospitarono per decenni lo storico “store” della famiglia Boncordo.

“La nostra organizzazione del lavoro si basa su tre principi fondamentali – ci racconta Lino – pulizia, cibo genuino e gentilezza”.
“I nostri piatti sono tutti preparati al momento – aggiunge Alex, che si occupa della cucina sushi – Scegliere pesce freschissimo e preparare le ricette tradizionali dell’Oriente con il nostro tocco artigianale e un punto importante del nuovo corso.”.
Il menù, completamente rinnovato, ha tutti i piatti della cucina tradizionale cinese, aggiungendo quella grande qualità del sushi artigianale che solo i grandi cuochi possono proporre
“La nostra clientela è di tutte le età e di tutte le nazionalità – continua Lino – ma non manca l’utenza siracusana, alla quale teniamo particolarmente perché è la gente di casa nostra, della nostra seconda patria”.

“Sono tanti i piatti che possiamo proporre, sia sul “cinese”, che sul sushi. Ma la nostra specialità, che fa sempre la differenza, sta nelle salse artigianali, che non si possono trovare da nessuna altra parte”.
Insomma, il nuovo corso del Sumi, che rompe drasticamente con il passato, merita di essere provato e noi lo abbiamo fatto. Abbiamo effettuato un interessante percorso “All you can eat”, spaziando tra l’antica cucina ed il sushi, fino al sashimi. Freschezza del pesce ed equilibrata dosatura degli ingredienti sono il comune denominatore di tutti i piatti, che in un altro articolo vi descriveremo nel dettaglio. Per il momento vale la pena citare le salse, che hanno davvero una marcia in più ed un piatto semplice, ma proprio per questo difficile da realizzare, il riso alla cantonese. Riso cotto al punto giusto, equilibrata dosatura dell’uovo e corretta cottura del riso, ne fanno uno dei cavalli di battaglia dell’ Umi2, il quale merita davvero una visita. Anche per ascoltare la musica diffusa in sala, in gran parte brani italiani che si sposano benissimo con il sapore ed i profumi dei cibi orientali